66「2008年夏の美瑛の森のハチミツ、仕入れました」


6月の終わり頃から9月ぐらいまでのあいだに、美瑛の森でハチミツを採っている養蜂家の宮崎さんから
「ハチミツたまりました。」と連絡があり、買いにいきました。

ハチミツはプリンの味を大きく決めるものなので、毎年一番ドキドキです。










そしてここからは自分の舌がたよりです。ハチミツのソムリエになったように、ひとつづつ、味を確認。
味が分からなくならないように、あいだにお湯を飲みながら。




プリンになったらどうなるかも、何度も試作をして味見。








そして、、、






↓これは大切な初代2006年のハチミツ。毎年の味見をする時の目安になります。







※ハチミツは永遠に腐らないんだって！

※9月の中ぐらいから、2008年産のハチミツに切り替わってます。